蕃薯薄餐

得到Travis 的賞識，每週星期四會在都市日報內刊登專欄食譜 - 「甜點手作」，希望大家支持，記得拿一份看喔。
這款食品是小時常吃的，它是一個窮人甜點，材料簡單而又不昂貴，記得當時甜品是它，主食又是它，是它陪伴著我成長，不似得現在有很多豐富、多花款的甜品吃，今代的人是多麼的幸福。

材料：
蕃薯泥		200g
砂糖		2湯匙
麵粉		2湯匙

做法：

1. 蕃薯去皮洗淨，切件，用水蒸10分鐘至淋。
2. 蒸好的蕃薯隔去水份，壓爛，加入砂糖拌勻至溶解，放暖。
3. 將麵粉加入蕃薯泥中拌勻。
4. 燒熱平底鑊，倒少許油，將蕃薯泥搓成球狀放入鑊中，用小火煎到熟和金黃色便成。

備註：

1. 蕃薯必須要隔去水份；亦不必壓得太爛，食時有咬口。
2. 蕃薯甜度亦要按砂糖的多少而加入。