椰汁豆沙燒餅

材料：
糯米粉		200g
水		50g + 80g
砂糖		2湯匙
椰汁		50g
豆沙		180g

做法：

1. 糯米粉放入大碗內。
2. 清水50g、砂糖放入煲內燒滾，倒入1.中快手拌勻。
3. 加入餘下的清水、椰汁搓成粉糰，分9等份，蓋上保鮮紙，靜置10分鐘。
4. 豆沙同樣分成9份。
5. 粉糰包入豆沙餡，按扁。
6. 燒熱平底鑊，用廚紙沾少許油，輕輕掃在鑊內。
7. 燒餅放入鑊中，用中小火煎6分鐘，反轉另一面，再煎6分鐘至熟，盛起，放在架上放暖可品嚐。

備註：

1. 糯米粉糰必需搓揉才有煙韌感。
2. 豆沙每份20g。