紅豆餅

材料：
低筋粉		60g
中筋粉		240g
泡打粉		3g
砂糖		30g
速溶酵母		4.5g
鮮奶或水		160g
白油		6g
豆沙餡		250g

做法：

1. 鮮奶或水和糖用微波爐叮30秒，將少許暖奶加入速溶酵母拌勻，備用。
2. 低、中筋粉、泡打粉混合，加入有酵母的奶拌勻，再逐少加入餘下的奶搓成麵糰，最後加入白油搓勻，蓋上保鮮紙，放置溫暖地方靜置10分鐘。
3. 將再發好的麵糰揉至光滑便成，分割80克為一個。
4. 豆沙餡分50克為一份，包入麵糰中，幹開大約12-3厘米大小，蓋上保鮮紙靜置30分鐘。
5. 平底鑊加熱後，塗少許油，用小火將餅煎至10分鐘至熟便成。

備註：

1. 微波爐叮的時間要視乎Watt數來設定多少。
2. 煎時可蓋上蓋焗來煎。