虎皮銅鑼燒

材料：
雞蛋		1隻
砂糖		40g
蜂蜜		1/2湯匙
梳打粉及水		各1/2茶匙
清水		20g
低筋粉		60g
紅豆粒餡		200g

做法：

1. 梳打粉和水開勻；雞蛋和砂糖放在碗中打至發白，加入蜂蜜、流打水、清水一同混合。
2. 加入低筋粉拌至不見粉，包上保鮮紙，靜置30分鐘。
3. 平底鑊加熱後掃上一層薄油，放上牛油紙，倒入1湯匙的麵糊，用小火煎表面半乾，再反轉煎另一面，煎好放在架上放涼。
4. 放涼的餅皮，撕去牛油紙，塗上紅豆餡，將另一片夾起來便成。

備註：

1. 大約做到5個銅鑼燒。
2. 夾好餡後，將邊緣位置輕力壓一下，使它夾好。
3. 牛油紙剪裁大約12 x 12cm。