蘋果批

材料：
酥皮		1份
蘋果		3個
清水		140g
粟粉		18g
黃糖		90g
鹽		少許
玉桂粉		少許
豆蔻粉		少許
牛油		18g
提子乾		45g

做法：

1. 用一半清水將提子乾浸10-15分鐘，隔出水份留用。
2. 另一半清水和粟粉開勻。
3. 燒熱鑊，下牛油、蘋果、鹽、黃糖、提子水煮至軟身，最後加入提子乾、玉桂粉和豆蔻粉拌勻，再用粟粉水打芡煮滾，上碟放涼。
4. 酥皮兩面灑上高筋粉，幹開成4片一樣大小的長方形，2片界花，另2片放上蘋果餡，皮邊塗上蛋液，蓋上有花的酥皮，按實邊位，用叉壓出花紋，掃上蛋液。
5. 用230度焗20-25分鐘至熟。

備註：

1. 粟粉水要視乎蘋果餡的稠度來增加或減少。