中秋限定月餅Last Call之奶皇酥皮月餅

餅皮（9個)：
低筋粉		60g
吉士粉		4g
牛油溶液		25g
糖漿		19g
蛋汁		6g
奶皇餡(7個)：
牛油		32g
雞蛋		1個
低筋粉		24g
吉士粉		16g
奶粉		16g
椰漿		48g
淡奶		48g
砂糖		40g

做法：

1. 餡做法：除牛油外，全部材料拌勻，過篩，放入煲內邊拌邊煮至稠身，用保鮮紙蓋著面放涼，每個分割38克。
2. 皮做法：全部材料拌勻，每個份割12克；包入餡，沾上少許低粉，將多餘的拍出，放入月餅模壓實，脫模。
3. 預熱210度，餅面掃上蛋汁，焗至上色，後轉180焗熟，全程時間為25分鐘便成。

備註：

1. 這類月餅即食時最美味，外皮是脆的。